Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом

281 894

30.8

Алкофан282 тыс

Следующее

07.07.16 – 27 1803:57

Рецепт курицы на мангале в сливочно абрикосовом маринаде

Популярные

25.09.20 – 22 60012:23

Перегонка паленной водки и тест узла по пару

22.02.18 – 30 93313:56

Рецепт узо с помощью джин-корзины от АлкофанШоп

Опубликовано 26 июня 2016, 12:01

Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом читайте в блоге - alkofan.org/kopchenie/retsept-...
Коптильни со скидками от Алкофана - koptim.com.ua
Группа Алкофан - vk.com/alkofan1984
Алкоблог, более 100 рецептов - alkofan.org

Рецепт холодного копчения скумбрии
ингредиенты
Скумбрия
Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды
Специи по вкусу для мокрого посола
Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня
Засолка скумбрии для копчения
Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток.
Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток
После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу.
После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки.
Коптить минимум 8 часов.

музыка в ролике
Композиция "Feelin Good" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: incompetech.com
Композиция "Panama Hat No Voice" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Исполнитель: audionautix.com
Композиция "Double Blues" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Исполнитель: audionautix.com
Композиция "Bounce Ball" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: twinmusicom.org/song/255/bounc...
Исполнитель: twinmusicom.org
About_That_Oldie - Vibe Tracks
All_My_Shuffling - Silent Partner
Bitters_At_The_Saloon - Bird Creek
Bumper_Tag - John Deley
Darktown_Strutters_Ball - E's Jammy Jams
Jazz_Me_Blues - E's Jammy Jams
Payday - Silent Partner
Sabana_Havana - Jimmy Fontanez
The_Messenger - Silent Partner

Свежие видео