Печёночная Деревенская Колбаса/Liver Sausage/Hepata Kolbaso/Leberwurst

Опубликовано 16 ноября 2024, 11:39

🔴Мои каналы:
• Telegram: t.me/s_pechenkina
• Яндекс-Дзен: dzen.ru/pechenkina
Присоединяйтесь!🔴
********************************
Вкус этой колбасы не идёт ни в какое сравнение с той, что продают в магазине. Эта колбаса пахнет русской печью (хотя, откуда?), утренней росой на траве, стадом коров, идущих на выпас. В общем, детство у бабушки, школьные каникулы. Очень по вкусу похожа эта колбаса на ту, что была в моём далёком детстве.
Ингредиенты:
Печень (можно куриную, можно говяжью или свиную), сердечки (куриные, говяжье или свиное), свинина (лучше грудинка) - всего по 1 кг. Отварная гречка - 0,8 кг.
Специи на 1 кг фаршесмеси:
Соль каменная 12 г
Перец черный молотый - 2 г
Тмин - 5 г
Кориандр молотый - 2 г
Чеснок свежий 2 крупных зубчика
———[English]———
Liver sausage
Ingredients:
Liver (chicken, beef or pork), hearts (chicken, beef or pork), pork (preferably brisket) - 1 kg each; 0.8 kg boiled buckwheat
Spices for 1 kg of minced meat mixture:
12 g rock salt
2 g ground black pepper
5 g cumin
2 g ground coriander
2 large cloves of fresh garlic

———[Esperanto]———
Hepata kolbaso
Prenu:
Hepaton (povas esti kokidaĵa, bovaĵa aŭ porkaĵa), korojn (kokidaĵan, bovaĵan aŭ porkaĵan), porkaĵon (prefere brustaĵon) - nur po 1 kg da ĉiu; 0,8 kg da boligita fagopiro
Spicojn por 1 kg da miksaĵo de farĉita viando:
12 g da halito (minsalo)
2 g da muelita nigra pipro
5 g da karvio
2 g da muelita koriandro
2 grandajn bulberojn da freŝa ajlo

———[Deutch]———
Leberwurst
Zutaten:
Leber (Huhn, Rind oder Schwein), Herzen (Huhn, Rind oder Schwein), Schweinefleisch (vorzugsweise Rinderbrust) – je 1 kg; 0,8 kg gekochter Buchweizen
Gewürze für 1 kg Hackfleischmischung:
12 g Steinsalz
2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
5 g Kreuzkümmel
2 g gemahlener Koriander
2 große Zehen frischer Knoblauch
👇👇👇👇👇👇👇👇
ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. Овощи, мясо, рыба - youtube.com/watch?v=EC3z6q1Le1...
2. Мясо, колбасы - youtube.com/watch?v=UwT_rfyVTf...
3. Первые блюда - youtube.com/watch?v=m7ibj8ZcBI...
4. Хлеб - youtube.com/watch?v=5_00B5x9HV...
5. Блюда без выпечки - youtube.com/watch?v=TKGhjaffpN...
6. Несладкая выпечка - youtube.com/watch?v=i6xHqlo4-O...
7. Сладкая выпечка - youtube.com/watch?v=ORnsOXvNIQ...
9. Пряники - youtube.com/watch?v=9V8OmGlHMX...
10. Заготовки на зиму - youtube.com/watch?v=KGxSmolinp...
11. Кексы - youtube.com/watch?v=c7vxth9E9Q...