Торт "Три шоколада". Нежный муссовый шоколадный торт. Подробный видео рецепт.

Опубликовано 19 августа 2016, 16:33

Популярный торт , который сочетает в себе влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и три слоя воздушного мусса с черным, молочным и белым шоколадом.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

#торттришоколада

Подробный рецепт goo.gl/hpFjPb

Рекомендую попробовать мусс перед формированием слоя, и если в нем недостаточно сладости добавить сахарную пудру по вкусу.

Вместо кондитерского кольца, можно использовать бортик от разъемной формы диаметром 24 см, а ацетатную пленку заменить бумагой для выпечки с силиконовым покрытием или плотной фольгой.
Обратите внимание, что бумага или пленка должны выступать над краем бортика на 3-4 см, так как готовый торт достаточно высокий.

Если Вы неуверенны в качестве желатина, то торт, для быстрого застывания слоев, необходимо ставить в морозильную камеру.

Сливки можно взбить сразу для всех слоев и разделить на три части при помощи весов. Чтобы сливки не осели, обязательно храните их в холодильнике.

Темперировать шоколад обязательно, тогда декор не будет таять при комнатной температуре.
Если в помещении температура выше 22 С, то листья с шоколадом лучше поставить в холодильник.
Выбирайте качественный шоколад содержащий натуральное какао-масло.

Вместо вишневых листьев, можно использовать листья груши, розы, шелковицы, сливы, в крайнем случае сухие лавровые листья (декор впитает аромат).

в 100 г - 342 ккал

бисквит

диаметр формы 20-21 см

яйца - 2 штуки
сахар - 70 г
ванильный сахар - 10
шоколад черный - 50 г
сливочное масло - 50 г
мука - 35 г
какао-порошок - 15 г
разрыхлитель - 5 г
соль - 0.5 г

мусс из черного шоколада
шоколад черный от 74 % какао-продуктов - 150 г
сливки 33 % - 50 г
сливки 33% - 200 г
желатин - 10 г
вода - 60 г

мусс из молочного шоколада
шоколад молочный - 150 г
сливки 33 % - 50 г
сливки 33% - 200 г
желатин - 10 г
вода - 60 г

мусс из белого шоколада
шоколад белый - 150 г
сливки 33 % - 50 г
сливки 33% - 200 г
желатин - 10 г
вода - 60 г

декор
по 50 г
черного шоколада
молочного шоколада
белого шоколада

Бисквит выпекать в разогретой до 160 С - 20-30 минут.

Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

Больше рецептов youtube.com/view_all_playlists

Торты goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты goo.gl/2agLkS

#иринаподолян #тортшоколадный #тришоколада