Торт "Нутелла". Пошаговый рецепт приготовления торта.

Опубликовано 27 апреля 2017, 15:48

Скачивайте Family Yards, и получите 100 монет:
goo.gl/t1S6ap - Android
goo.gl/dqDtyW - iOS

Простой торт, напоминающий по вкусу классическую "Прагу", только с ореховым акцентом.

Обратите внимание!
Все ингредиенты для коржей должны быть одинаковой комнатной температуры. Это предохранить тесто от расслоения.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Чтобы избежать горького привкуса какао в коржах, рекомендую использовать алкализованный какао-порошок. В рецепте я использую какао-порошок фирмы Dr. Oetker
Коржи выпекать на обычном режиме духовке без конвекции.
Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься и из-за этого, при разрезании, коржи будут сильно крошиться, тем более, что все тесто не поместится в одну форму.
Если у вас только одна форма, то тесто для второго коржа можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок
- высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
- использовать сахарную пудру, вместо сахара,
- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Крем из сливок, можно заменить на крем из сливочного масла (240 г), сгущенки (200 г) и нутеллы (180-200 г)

По желанию можно добавить в сироп для пропитки коньяк, ром, ликер.

Декор можете сделать любой.

Шоколад обязательно должен быть темперированным, иначе при комнатной температуре он будет таять и декор держаться не сможет.

Лучше всего использовать качественный шоколад из натуральных какао продуктов.
Для бюджетного варианта можно использовать кондитерскую глазурь.

Как я темперирую шоколад youtu.be/QaBlr8k74KA?t=5m15s
Мощность микроволновки 800-1000 W

Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate youtu.be/7MwjSUdcFI0 , youtu.be/yxFmrxCC7P0

Кандурин/Candurin – это пищевой перламутр, представляющий собой порошкообразную слюду с мерцающими частицами. Продается в специальных магазинах для кондитеров или интернет магазинах.

Рецепт кейк попсов youtu.be/yq6yl9oAs5k
Рецепт трайфла youtu.be/ZDRSkzr8mHY

Рекомендую достать торт из холодильника за час до подачи.

В 100 г - 358 ккал

Ингредиенты:
Форма диаметром 20-22 см
Мука пшеничная - 480 г
Какао-порошок - 60 г
Сода - 3 г
Разрыхлитель - 20 г
Фундук - 80-100 г
Сахар - 300 г
Сливочное масло - 240 г
Яйца куриные - 4 штуки среднего размера
Молоко - 440 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - 3 г

Сироп
Сахар - 100 г
Кипяток - 100 г

Крем
Сливки 33-36 % - 400 г
Нутелла - 180 г

Декор
Фундук целый - 20-30 штук
Черный шоколад - 60 г
Кандурин
Орехи молотые
Посыпка кондитерская

Помадка
Черный шоколад - 80 г
Сливки 33 % - 120 г
Сливочное масло - 10 г

В разогретую до 160°С духовку, поставить коржи на средний уровень и выпекать 45-50 минут*

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.

Подробное описание рецепта goo.gl/hxRJfQ

Мои страницы в социальных сетях:

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

VK vk.com/magiyanakuxne

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Бисквитные торты goo.gl/Mx4pwQ

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #нутелла #тортнутелла