Пирожное мусс пралине, манговый курд с зеркальной глазурью

Опубликовано 8 октября 2018, 4:30

Привет!

Что нужно:
Манговый курд
340 гр. манго
2 яйца
140 гр. сахара
17 гр. лимонного сока
25 гр. кукурузного крахмала
40 гр. сливочного масла

Песочно-миндальное печенье
125 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
2 желтка
100 гр. муки
15 гр. какао-порошка
40 гр. миндальной муки

Мусс пралине
90 гр. сливок жирностью не менее 30%
180 гр. пралине (рецепт можно посмотреть тут - youtu.be/yq7SNa_5Qrk)
250 гр. сливок жирностью не менее 30%
60 гр. темного шоколада (содержание какао 60%)
4 гр. желатина + 24 гр. воды

Шоколадный глассаж
50 гр. воды
100 гр. сахара
100 гр. сиропа глюкозы
65 гр. сгущенки
100 гр. темного шоколада (содержание какао 60%)
6 гр. желатина + 30 гр. воды


В видео использована силиконовая форма Silikomart PILLOW - STAMPO IN SILICONE 82x43 H 32 MM + CUTTER
amazon.fr/gp/product/B01N0FR9Y...


___

~ ДЕЛИТЕСЬ ~ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ~ КОММЕНТИРУЙТЕ ~

Мне приятно читать Ваши КОММЕНТАРИИ!
Я очень рад когда Вы ПОДПИСЫВАЕТЕСЬ!
И если мое видео Вам нравится поставьте ЛАЙК!

___

ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
Вконтакте - vk.com/bonapp_tv
Twitter - twitter.com/bonapp_cuisine
Facebook - facebook.com/bonapptv
Instagram - instagram.com/cuisine_bonapp
Pinterest - fr.pinterest.com/tv1cuisine