Куличи "Малютки". Ароматные, нежные, вкусные

Опубликовано 23 апреля 2019, 16:13

Очень вкусные куличи в миниатюрном формате. Конечно, их можно испечь в виде больших куличей, только времени на расстойку и выпекание понадобится больше. Кулич по структуре ближе к влажному.

Другие рецепты куличей youtube.com/playlist?list=PL5A...

Вместо прессованных дрожжей, можно использовать сухие (7 г) или сухие активные (5 г)

Молоко можно заменить сливками (10-12%)

Цукаты из корок youtu.be/bJsPchpHdEc

Лимонную цедру можно заменить апельсиновой.

Если использовать сильную муку (Манитоба), то куличи будут, по структуре и вкусу, напоминать Панеттоне.

В 100 г - 326 ккал

Ингредиенты
Выход - 18 штук

Мука - 350 г (300 г + 50 г)
Дрожжи прессованные - 15 г
Молоко - 200 г
Сахар - 80 г
Масло сливочное - 60 г
Масло растительное - 30 г
Желтки - 2 штуки (30 г)
Изюм - 60 г
Цукаты - 60 г
Апельсиновый сок - 40 г
Цедра лимона - 1 ст.ложки
Соль - 3 г

Приготовление
1. Изюм и цукаты залить апельсиновым соком и хорошо перемешать.
2. Дрожжи растворить в молоке. Соединить с просеянной мукой (300 г) , тщательно перемешать лопаткой и оставить под пленкой на 20 минут.
3. Сахар соединить с лимонной цедрой, растереть.
4. Мягкое сливочное масло соединить с желтками, растительным маслом и сахаром. Тщательно перемешать.
5. Тесто обмять в течение 5 минут. Добавить масляную смесь, муку и соль. Тщательно вымесить в течение 10-15 минут.
6. Цукаты и изюм отжать от сока и добавить к тесту еще раз переместить.
7. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
8. Тесто выложить на доску, сформировать прямоугольник, сложить его втрое, затем еще втрое. Накрыть миской и оставить на 30 минут.
9. Повторить предыдущий пункт.
10. Разделить тесто на 18 частей, можно при помощи весов.
11. Из каждой части сформировать шарик и положить в форму для маффинов.
12. Оставить в теплом месте на 40 минут, пока тесто не поднимется до краев формы.
13. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 25 минут. При необходимости прикрыть верх фольгой.
14. Остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #паска #кулич

Музыкальная композиция из библиотеки Youtube:
Forever Yours
Touching Moment