Вяленая утиная грудка - Magret de Canard Séché - рецепт приготовления дома

Опубликовано 29 декабря 2013, 8:51

Подробный рецепт в блоге - cookingtime.ru/?p=4918
Недавно у меня на кухне появились очень полезные в хозяйстве вещи - вакуумный упаковщик и уникальные пакеты UMAi Dry® (drybagsteak.com), которые позволяют сушить и вялить мясо и птицу, сохраняя их вкус и аромат. И вот, как раз перед праздниками я и решил испытать свои новые приобретения, а заодно порадовать себя вкуснейшей вяленой утиной грудкой. Кстати, используя упаковщик и подобные пакеты (изготовленные по другой технологии) можно не только готовить разнообразные сушеные и вяленые блюда, но и использовать их для хранения продуктов, чтобы сохранить их свежесть и полезные свойства, а, кроме того, с их помощью можно готовить блюда по очень модной в последнее время технологии sous-vide, когда продукты готовятся прямо в вакууме. Об этом тоже расскажу, но уже в следующий раз!
Music: Josh Woodward - I'll Be Right Behind You, Josephine jamendo.com/en/track/320060/i-...