Натуральный нежнейший Яблочный зефир! Готовим ручным миксером!

Опубликовано 22 ноября 2022, 16:00

Нежный, воздушный, натуральный и очень вкусный! Зефир готовится на основе натурального яблочного пюре и агар-агара.
Рецепт простой, готовится зефир очень быстро, а получается необыкновенно вкусный.
Если вы один раз приготовите свой домашний зефир, вам уже не захочется покупать его в магазине, потому что вкус просто потрясающий.

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)

➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН:
zen.yandex.ru/home_recipes_wit...
➡ Моя группа в Одноклассниках
ok.ru/homerecipes
➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ
vk.com/my_home_recipes
Добавляйтесь!)

Ингредиенты:
Для сиропа:
Агар-агар - 7 г. (3,5 ч. л.) (сила Геля 900)
Вода - 80 мл.
Сахар - 250 г.

Для взбивания:
Яблочное пюре (без сахара) - 125 г.
Белок - 35-40 г. (белок от 1 яйца)
Сахар - 100 г.
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Повидло яблочное (ссылка на мой рецепт - youtu.be/Ll38TWHbWGc )

Кондитерский пакет с насадкой
Для обсыпки сахарная пудра

Итого: 30 половинок

1 Подготовим сироп для варки. В сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры, сахар (250 г).
2 Для приготовления зефира понадобится яблочное пюре, чтобы его приготовить, яблоки можно запечь или проварить на плите до мягкости и протереть сквозь сито. В миску для сбивания выложить охлажденное яблочное пюре, добавить сахар (100 г), ванильный сахар, лимонную кислоту и белок. Взбить миксером до пышной плотной массы, до стойких пиков, примерно 5-10 минут.
3 Затем ставим сотейник на огонь и варим сироп на минимальном огне, до растворения сахара.
4 С момента закипания варить 5-6 минут. Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями. Температура сиропа должна быть 110°С.
Готовый сахарный сироп снять с огня.
5 Снова взбиваем взбитое пюре на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пиков, примерно 3-4 минуты.
6 В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.
7 Отсадить зефир на пергамент или коврик для выпечки. Даем зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течении 8 - 12 часов.
8 Присыпаем зефир сахарной пудрой или смешать сахарную пудру с кукурузный крахмалом (1:1). Соединяем половинки между собой, излишки пудры стряхиваем.
9 Вкусный домашний зефир готов! Зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете. Приятного аппетита!

Рецепт на RussianFoodrussianfood.com/recipes/recipe...


#Зефир #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь