Куличи с ягодной глазурью

Опубликовано 15 февраля 2023, 13:42

Традиционная и всеми любимая пасхальная выпечка обычно украшается белоснежной шапочкой крема и цветной посыпкой, но почему бы не разнообразить кулинарный обычай и не сделать крем на куличах ягодным, ярким и насыщенным?

Ингредиенты:

2 яйца
2 желтка
200 г сахара
20 г живых дрожжей
250 мл топленого молока
150 г сливочного масла
90 г апельсинового ликера
цедра 1 апельсина
600 г муки
½ ч. л. соли
100 г изюма
90 г черной смородины
200 г сахарной пудры

Изюм залить 70 мл ликера на ночь, затем слить остатки жидкости, изюм обсушить.
Яйца и желтки взбить с сахаром в пышную белую пену. Добавить мягкое сливочное масло, взбивать 1 минуту.
В теплом молоке растворить дрожжи и влить в яичную смесь. Накрыть пленкой и оставить на 4-5 часов при комнатной температуре.
Добавить цедру, оставшийся ликер, муку, размешать, затянуть пленкой и оставить на полчаса в тепле.
Вмешать в тесто изюм, поставить в теплое место на 2 часа. Разложить тесто по формам, наполняя их на треть. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в тепле.
Выпекать 35 минут при 170°C.
Смородину прогреть, перетереть через мелкое сито.
Частями добавить сахарную пудру и растереть до нужной консистенции, нанести на куличи и по желанию быстро украсить.