Moosbeerensauce für Geflügel

Опубликовано 15 апреля 2024, 10:39

Zubereitung: 40 Minuten

Portionen: 8

Moosbeerensauce für Geflügel bereichert den Geschmack des Hauptgerichts, lässt es in neuen Farben erstrahlen und ist auch eine ideale Ergänzung zu Rind- und Lammgerichten. Die Sauce wird perfekt im Kühlschrank aufbewahrt, ohne den Geschmack zu verlieren.

Zutaten:

350 g gefrorene Moosbeeren

100 g Zucker

120 ml Wasser

30 ml Orangensaft

5 g geriebene Orangenschale

1/4 TL Muskatnuss

1 TL Stärke

Salz nach Geschmack

1. Orange gut waschen, die Schale mit klein reiben und den Saft auspressen.
2. Moosbeeren auftauen, in einen Topf geben, Wasser, Orangensaft einfüllen, Zucker und Schale hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Stärke in einer kleinen Menge Wasser verdünnen und in den Topf mit Moosbeeren geben. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Die Soße unter Rühren kochen und die Beeren an die Wände des Topfes drücken, damit sie platzen. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz kochen, etwa 10 Minuten.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce eine halbe Stunde abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer die Sauce auf die gewünschte Konsistenz leicht pürieren. Wenn die Sauce sehr dick ist, ein wenig heißes Wasser dazugeben und umrühren.