Нежнейший и очень простой Рулет Карпатка с заварным кремом! Вкуснее эклеров и профитролей?

Опубликовано 25 декабря 2024, 9:00

Рулет получается как большое вкусное пирожное Эклер, с большим количеством нежного крема со вкусом мороженного а сверху шоколадная глазурь.
Если вы любите торт Карпатка, то этот вариант Вам однозначно понравится.
А готовить легко и просто! Рекомендую приготовить и попробовать.

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! Им будет приятна ваша забота, а им удобно!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!)

Текстовый вариант рецепта в Дзен:
zen.yandex.ru/home_recipes_wit...
Моя группа ВК:
vk.com/my_home_recipes
Мой канал в RuTube:
rutube.ru/channel/25715382
Моя группа в Одноклассниках:
ok.ru/homerecipes
Добавляйтесь!)

Безопасная ссылка на видео - youtu.be/F37CSLoUzv8

Ингредиенты:
Вода - 250 мл.
Сливочное масло - 100 г.
Соль - 5 г (0,5 ч. л.)
Сахар - 5 г (0,5 ч. л.)
Мука пшеничная - 200 г
Яйца -+/- 300 г (у меня ушло 280г, 4,5 яиц)

Противень 34х41

Для крема:
Сахар - 160 г
Яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 40 г
Молоко - 400 мл.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное размягченное - 150 г
Соль - 1/4 ч. л.

Глазурь
Темный шоколад - 30 г
Сливочное масло - 20 г

Приготовить заварное тесто.
1 В сотейник налить воду, добавить соль, сахар, масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2 Как только смесь начинает кипеть, добавить всё муку, хорошо перемешать до однородности, чтобы не было мучных комочков.
Постоянно помешивая варить на среднем огне 3-4 минуты, подсушиваем тесто. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня.
3 Переложить тесто в миску и дать слегка остыть. Яйца (5 яйц) по одному ввести в тесто, перемешивать до однородности, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Пятое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким.
4 Готовое тесто должно эластично спадать треугольником (языком) с лопатки. Заварное тесто готово.
5 Противень (размер34х41) застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто.
Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Во время выпечки духовку первые 10 минут открывать нельзя, иначе тесто опадет.
6 Корж зарумянился, сверху твёрдая корочка, значит готов.
Готовый корж снять с противня вместе с бумагой и оставить до полного остывания.

Приготовить крем.
7 Соединить в сотейнике сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.
8 Добавить молоко и хорошо перемешать.
9 Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и дать молочной массе остыть до комнатной температуры.
10 Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным), добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.

11 Остывший корж перевернуть на лист пергаментной бумаги.
Выкладываем крем и сворачиваем рулетом.
12 Убрать рулет в холодильник на 4 часа для стабилизации крема а лучше оставить на ночь.

Приготовить глазурь.
13 Шоколад (если у вас шоколад в плитках его нужно поломать) и сливочное масло подогреть в микроволновой печи, короткими импульсами по 10-15 секунд главное не передержать, иначе шоколад свернётся. Перемешиваем до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился.
Нанести глазурь по всей длине рулета. Убрать в холодильник для полного застывания глазури.
14 Рулет Карпатка готов! Приятного аппетита!

RussianFoodrussianfood.com/recipes/recipe...

#ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь