Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик

Опубликовано 23 августа 2019, 5:23

Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик

----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Белый сладкий виноград - 10 кг.
2. Фиолетовый свежий базилик - 500 грамм.
3. Свежая мята - 100 грамм.
4. Свежий тархун (эстрагон) - 100 грамм.
5. Мёд - 200 мл.
6. Сахар - 1,3 кг.
7. Винный 6% уксус - 500 мл
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:34 – Анекдот №1
01:33 – ингредиенты
02:00 – выбор винограда
02:03 – отбираем целые спелые бубки
02:05 – ода бальзамику
03:24 – классификация бальзамика
04:16 – давим бубки руками
04:42 – варим виноградное сусло
05:11 – даём остыть
05:36 – измельчаем ароматные пряности
06:07 – Анекдот №2
07:32 – отжимаем жидкость
08:36 – вводим винный уксус
08:57 – следом идёт сахар
09:05 – варим бальзамик
09:16 – снимаем пробу
09:20 – вводим дополнительно сахар
10:19 – бальзамик после 8 месяцев выдержки
10:30 – готовое блюдо
10:49 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
11:00 – подписка на Канал одесской кухни
11:06 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Бальзамический уксус: история происхождения.
Блюда с бальзамическим уксусом Происхождение названия «бальзамический уксус» связано с использованием ранее данного средства в медицине. И лишь спустя некоторое время этот термин стали употреблять в кулинарной лексике. Благодаря тому, что он обладает сильным антимикробным и противовоспалительным действием, его использовали для обработки ран. В качестве лекарства бальзамик использовался в 1503 году (начало Великой Чумы) Лукрецией Борджиа. Издавна бальзамик производится на севере Италии, в провинции Модена, из высококачественного виноградного сока сортов ламбруско, треббьано и санджовезе. Брожение сока происходит под воздействием специального плесневого грибка, который появляется вначале в виде тонкой пленки на поверхности, а затем пробивается все глубже для формирования толстой морщинистой липкой кожицы, которая называется Madre dell’Aceto. Традиционный бальзамический уксус может продержаться не менее 12 лет.
Настоящий уксус обладает темно-коричневым цветом, сложным ароматом, естественным кисло-сладким вкусом виноградного сока и обогащен нотками древесины бочек. Бальзамический уксус содержит кальций, фосфор, калий, витамины А, В1, В2, В3, С и железо. Полифенолы, которые содержатся в нем, – это мощные антиоксиданты, которые способны предотвращать развитие сердечных недугов и онкологических болезней. Также в его состав входят пребиотики, которые подавляют рост патогенной микрофлоры. бальзамический уксус Бальзамик используется в кулинарии.
Является очень хорошим укрепляющим средством в умеренных дозировках для профилактики нарушений желудочно-кишечных трактов, для восстановления микрофлоры кишечника, от простуды. В некоторых странах принято считать, что этот уксус обеспечивает нормализацию обмена веществ и вообще является чуть ли не панацеей от различных болезней и практически эликсиром молодости.
Не затягиваем с новым кулинарным творением, берём лучшие ингредиенты и творим новый вкусный шедевр. Поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#бальзамический уксус
#бальзамик
#бальзамический уксус применение
#рецепты +с бальзамическим уксусом
#бальзамический уксус польза
#домашний бальзамический уксус
#как приготовить бальзамический уксус

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда: youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4...
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик.