Фаршированная Скумбрия По-Царски

Опубликовано 8 декабря 2020, 18:00

Друзья, сегодня приготовила вкусное и полезное блюдо из рыбы - ФАРШИРОВАННУЮ СКУМБРИЮ-ЛОДОЧКУ. Такую рыбку можно подать на новогодний стол; это недорого, вкусно и эффектно. Одну скумбрию я начинила только овощами в остром соусе, а вторую - овощами и яйцами. Оба варианта хороши; выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт

Для маринада рыбы:
1. Лимон - 1 шт (цедра и сок)
2. Свежая петрушка - 5 веточек
3. Соль - 2/3 ч.л.
4. Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.

Для начинки:
1. Лук репчатый - 200 г
2. Морковь - 100 г
3. Перец болгарский - 70 г
4. Острый перец чили (свежий - 8 г либо сушёный - 1/4 ч.л.)
5. Чеснок - 1 зубчик
6. Кукуруза - 100 г
7. Маринованные огурчики - 60 г
8. Кетчуп - 60 г
9. Сыр твёрдый - 140 г
10. Соль - 1/3 ч.л.
11. Перец чёрный молотый - 1/3 ч.л.
12. Растительное масло - 20 г
13. Яйца варёные (по желанию) - 3-4 мелких штуки на одну рыбу).


Порядок приготовления:
1. Ещё подмороженную скумбрию разделать следующим образом: вырезать сверху хребет и вытащить внутренности; удалить жабры; пинцетом удалить боковые крупные кости. Хорошо промыть рыбу и просушить бумажными полотенцами.
2. Приготовить маринад из сока и цедры лимона, соли, перца, мелко порезанной петрушки. Натереть каждую рыбку этим маринадом внутри и снаружи. Оставить мариноваться на столе.
3. Порезать овощи: лук, болгарский перец и маринованные огурцы кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, мелко порезать перец чили и чеснок.
4. На сковороде с растительным маслом обжарить чеснок, лук и острый перец; затем выложить к ним кукурузу, морковь и огурцы; протушить 3 -4 минуты; затем сладкий перец. Посолить, поперчить, добавить кетчуп и протушить ещё 3-4 минуты. Начинку выложить на тарелку и дать остыть.
5. Выложить замаринованную скумбрию на противень, застеленный пергаментом. Под бока рыбок подложить очищенный картофель, чтобы сохранить форму лодочек.
6. Выложить в каждую рыбу овощную начинку; при желании - яйца по центру одно за другим впритык, а начинку сбоку. Сверху присыпать натёртым на тёрке сыром.
7. Запечь в духовке 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Чтобы был красивый разрез, скумбрию резать в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!

#скумбрия #скумбриярецепты #скумбрияпоцарски #фаршированнаярыба #скумбриявдуховке #чтоприготовитьизрыбы