Похвалите себя зимой за такой салат с баклажанами. Рецепт.

Опубликовано 1 сентября 2024, 3:00

Продолжаю приготовление заготовок на зиму. Вкусные баклажаны с овощами на зиму. Рецепт простой, всё готовлю в одной кастрюле. Вкус овощного салата замечательный, насыщенный и яркий.

Из этой порции получается две литровые банки и одна банка объемом 0,65 литра.
Салат с баклажанами хорошо хранится при комнатной температуре.
лук - 250 гр.
морковь - 250 гр.
помидоры - 1 кг.
баклажаны - 1 кг.
перец болгарский, лучше красный, но и с зеленым тоже очень вкусно - 500 гр.
перец острый по желанию и по вкусу
чеснок - 4 дольки большие или по вкусу
зелень любая(у меня петрушка) - небольшой пучок
масло растительное - 100 гр.
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
уксус 9% - 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт:
- лук нарезаю тонкими четвертинками
- морковь тру на крупной терке
- перец болгарский нарезаю средними кусочками
- помидоры заливаю кипятком на 2 минуты, счищаю кожуру, нарезаю помидоры средними кусочками, не мелкими
- баклажаны нарезаю средними кубиками
- чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке
- зелень мелко порезать
- в ёмкость, где готовлю салат, налить подсолнечное масло и хорошо разогреть, добавить лук, обжарить, примерно 2-3 минуты, иногда перемешивать. Огонь делайте сильный или средний, как удобнее вам.
- далее к луку добавить морковь, обжариваю вместе 3-4 минуты перемешивая.
- далее добавляю помидоры, перемешиваю, закрываю крышкой, готовлю на умеренном огне, чтобы томаты пустили и сок и закипели.
Кипячу томаты, примерно 5 минут, иногда перемешиваю.
- далее в кипящую массу кладу перец болгарский, баклажаны, соль, сахар, перемешиваю хорошо, закрываю крышкой, огонь убавляю
до слабого и тушу 20-25 минут, периодически овощи перемешиваю. Если овощи дали много сока, то через 10-15 минут тушения, крышку можно убрать и тушить без неё до готовности овощей.
- в готовые овощи добавляю зелень, чеснок, уксус, перемешиваю, провариваю 5 минут, выключаю, заполняю стерилизованные банки.
- банки закатываю металлическими крышками, укутываю под шубу до полного остывания.

* Дзен канал "Ольга Уютный уголок": dzen.ru/olga_uyutnyj_ugolok

* Telegram канал: t.me/OlgaUyutnyjugolok

* Платформа: plvideo.ru/@OlgaUyutnyjugolok

- Мой YouTube канал: youtube.com/channel/UCJ3vONHXk...
- Блюда к праздничному столу: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Не сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Куличи,блины,оладьи: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты конфет,десертов,сладостей: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Салаты вкусные и простые: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Блюда с мясом: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рыбные блюда. Блюда с рыбой: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты супов (первые блюда): youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Др.рецепты из самых доступных продуктов: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Консервация. Заготовки на зиму: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Полезные советы: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Дача, дачные дела: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои комнатные растения: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мой уютный уголок: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои покупки: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- И разное , и прикольное: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Ухаживаем за собой: youtube.com/playlist?list=PLbH...

Видео создано с использованием ПО Movavi: movavi.ru