05.09.21 9:40 КИСЛОТНОСТЬ в сыроделии: pH молока и сыра ☆ Как сделать идеальный сыр в домашних условиях?
Кислотность молока и сыра, pH-маркеры сыров. Как влияет кислотность сыра на вкус, текстуру, созревание. Делаем сыр в домашних условиях. pH range of diary and cheeses.
19 262
8.3
347 дней 26:28 СЫР БРИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Бри в домашних условиях
Трюфель для сыроделия (400 г): cheasy.ru/poleznyie-dobavki-spetsii-dlya-syira/574-tryufel-letnij-dlya-syrodeliya-narezannyj-400g.html Трюфель для сыроделия (800 г)
18 832
8.3
16.04.23 14:16 СЫР МОНТАЗИО: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Монтазио - рецепт в домашних условиях
Итальянский сыр Монтазио: пошаговая технология Канал Appetissimo в Telegram: t.me/appetissimo_cheese *************************** СЫР МОНТАЗИО молоко молокосвертывающий фермент – по
18 715
9.3
29.06.22 5:32 ТРЕЩИНЫ В СЫРЕ: причины и решения ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
Почему появляются трещины в сыре? Как избавиться от трещин на поверхности сыра? ВЛАГА В СЫРЕ: порок или норма?
18 446
8.3
17.10.21 6:46 КАК УПРАВЛЯТЬ КИСЛОТНОСТЬЮ в сыроделии? Контрольные точки измерения кислотности молока и сыра
Что такое кислотность молока и сыра и как ей управлять? Как измерить кислотность молока и сыра с помощью ph-метра? Сыр в домашних условиях. Уроки сыроделия.
16 377
8.5
03.04.22 6:01 РАБОЧАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ СЫРА: плюсы и минусы ☆ Как сэкономить на закваске в сыроделии
Как сделать рабочую закваску для сыра и творога? Как сэкономить и купить закваски для сыра дешево? Рабочая закваска для сыра в домашних условиях.
14 723
10.9
11.01.22 4:22 КАМАМБЕР: ВСЕ СЕКРЕТЫ☆ Классический и стабилизированный Камамбер: рецепт в домашних условиях
Как сделать Камамбер: все секреты, рецепт и технология. Классический Камамбер и стабилизированный: отличия, преимущества и недостатки. Выбирайте свою версию! Рецепт Камамбера в домашних условиях.
14 645
8.5
01.05.22 10:39 ВЛАГА В СЫРЕ: ПОРОК ИЛИ НОРМА? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
Повышенная влажность в сыре, влажный или липкий срез, мажущаяся текстура, размягчение – пороки консистенции в сыре. Как избавиться и чем лечить?
14 516
6.8
08.05.22 6:53 СЫР И КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА: друзья или враги? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях
Нужно ли оставлять сыр при комнатной температуре после прессования? Как долго длится набор кислотности в сыре. Что происходит с сыром при комнатной температуре?
13 874
8
22.07.21 3:22 Латексное покрытие для сыра: как нанести латекс ☆ Созревание сыра в латексе в домашних условиях
Как покрыть сыр латексом? Как избавиться от плесени на сыре? Плюсы и минусы латексного покрытия. Созревание сыра в латексе в домашних условиях.
13 508
12.4
12.10.20 4:54 Обалденные ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ!!! Лучше, чем в магазине ☆ Рецепт шоколадной глазури для пряников
Предлагаю лучший рецепт шоколадных пряников в глазури. В качестве бонуса 3 вида глазури: сахарная, шоколадно-сахарная и шоколадная глазурь.
13 495
8.1
15.11.20 1:37 ЖАРЕНЫЙ СЫР на шпажках с хрустящей корочкой ☆ Как сделать домашний сыр из молока в домашних условиях
Как приготовить домашний адыгейский сыр из молока и поджарить его на сковороде с хрустящей корочкой? Готовим вкусный адыгейский сыр и сыр панир в домашних условиях.
13 211
11
09.08.23 14:10 ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР ☆ Сыр с черным трюфелем по типу сыров голландской группы
Трюфель для сыроделия (400 г): cheasy.ru/poleznyie-dobavki-spetsii-dlya-syira/574-tryufel-letnij-dlya-syrodeliya-narezannyj-400g.html Трюфель для сыроделия (800 г)
12 408
8.1
06.03.22 0:32 ВАЖНО!!! Не теряем связь. Присоединяйтесь к группе канала Appetissimo в Telegram о сыроделии
Канал Appetissimo в "Яндекс Дзен" - zen.yandex.ru/id/5f0942c7300d52616305dbfa Группа канала Appetissimo в Telegram — t.me/appetissimo_cheese Присоединяйтесь, друзья!
12 087
11.9
24.01.22 2:17 ЖИРНОСТЬ МАСЛА: КАК РАССЧИТАТЬ? МДЖ масла ☆ Как сделать масло, узнать жирность молока, масла, сливок
Как узнать жирность масла, молока, сливок: формула и расчеты массовой доли жира. Сначала нужно узнать жирность молока или сливок, после чего формула поможет рассчитать жирность масла.
12 011
9.5
16.11.21 7:44 ДОМАШНИЙ ЗЕФИР: рецепт + секреты ☆ Как сделать зефир в домашних условиях с Oberhof Breth C-34
Миксер Oberhof Breth C-34 - is.gd/7k92XC **************************** РЕЦЕПТ ЗЕФИРА (около 30 шт.) Для яблочно-белковой массы: яблоки – 350 г вода – 150 мл альбумин – 15 г (или 2 яичных
11 555
5.4
01.12.20 4:38 ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с картофелем и грибами + рецепт теста. Постный рецепт осетинского пирога
Готовим вкусные осетинские пироги с начинкой из картофеля и грибов. Тесто для осетинского пирога на воде. Рецепт постного осетинского пирога в Рождественский пост.
10 915
6.8
15.05.22 2:33 КОНТРОЛЬ ПАРАМЕТРОВ В СЫРОДЕЛИИ: время, температура, кислотность ☆ Сыр в домашних условиях
Зачем вести записи техпроцесса выработки сыра? Как контролировать все параметры в сыроделии?
10 868
8.8
140 дней 13:32 СЫР СТЕПНОЙ: пошаговая технология ☆ Как сделать Степной сыр в домашних условиях
Сыр Степной в домашних условиях: пошаговая технология. Как сделать полутвердый сыр Степной.
10 688
5.8
18.09.17 9:55 ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИРОГ КРОСТАТА «Два крема» ☆ Песочный пирог с кремом Italian Crostata alle due crème
Кростата - это итальянский пирог с кремом. Рецепт пирога из песочного теста с нежным заварным кремом и шоколадной глазурью.
10 678
13.6
19.04.22 8:33 ТВОРОЖНАЯ ПАСХА КРЕМ-БРЮЛЕ: рецепт творога в домашних условиях ☆ Как сделать творог на ферменте
Как сделать творожную пасху с цукатами и сухофруктами? Как сделать творог из обрата или цельного молока на ферменте кислотно-сычужным способом без нагрева? Рецепт творожной массы в домашних условиях.
10 448
6.8
14.03.18 4:16 Пасха творожная Три шоколада / Paskha (Easter dish) Three Chocolate
Творожная пасха - пасхальное блюдо из творога без выпечки, как торт Три шоколада.
10 222
25.7
306 дней 2:14 Французские сыры: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО. Как сделать французские сыры лактики
ОНЛАЙН-КУРС ПО ФРАНЦУЗСКИМ СЫРАМ ГРУППЫ ЛАКТИК ВКЛЮЧАЕТ 4 ВИДЕОУРОКА (доступны по отдельности): 1.
10 149
8
10.02.22 2:35 СЫР: научные основы и технологии ☆ Книги о сыроделии ☆ Сыр в домашних условиях
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «СЫР: научные основы и технологии» (П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт).
10 113
9.5
14.11.21 2:25 ПРОИЗВОДСТВО СЫРА: книги о сыроделии ☆ Сыр в домашних условиях
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «Производство сыра» (Скотт, Уилби, Робинсон). Купить книгу «Производство сыра» можно здесь: professija.ru/contextbookdetail.html?ID=100
10 068
9.9
23.12.21 2:21 ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ТОФУ? ☆ Соевый сыр Тофу: рецепты постных блюд ☆ Tofu cheese recipes
Постные рецепты с соевым сыром Тофу: хрустящий сыр в духовке и обжаренные сырные кубики на сковороде. Что приготовить из сыра Тофу? *********************************** 1.
10 048
13.3
30.03.21 3:02 ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ: рассыпчатое и нежное ☆ Рецепт постного печенья без яиц и молока
Вкусное постное печенье – рецепт без молока и яиц. Готовим постную выпечку к чаю.
9 800
5.8
01.10.21 2:37 СЫР ЗА ЧАС. Клаудия Лусеро ☆ Книги по сыроделию
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «Сыр за час» Клаудии Лусеро.
9 352
10.1
15.10.17 5:00 Невидимый яблочный пирог - лучший пирог из яблок, который вы когда-либо ели / Invisible Apple Cake
Невидимый яблочный пирог – один из самых вкусных яблочных пирогов из очень тонко нарезанных яблок, которые создают нежную слоистую структуру и становятся почти невидимыми между слоями теста.
9 028
13.8
16.03.18 2:54 Самые вкусные постные БЛИНЫ С ГРИБАМИ ☆ Рецепт блинчиков и начинка для блинов ☆ Постные рецепты
Рецепт вкусных постных блинов (блинчиков) с начинкой – с грибами. Как завернуть блины с грибами треугольником - покажем в этом видео. Готовим постные блины на газированной воде.
8 883
12.2